Il forno del nonno
Nonno Pierino rileva il forno a legna del paese da Panettieri e fornai antecedenti e nel 1953 costruisce il negozio che conoscete oggi a Venaus.
Di padre in figlio
Tocca a suo figlio Mario insieme alla moglie Bruna, che nel 1986 inaugurano la tradizione del giro del pane in Vespa.
Tutti i Paesi limitrofi vengono serviti direttamente a casa!
Ora tocca a me!
Dopo la scomparsa di papà Mario nel 2004, prendo le redini dell'azienda con l'aiuto di mamma e porto avanti a testa bassa la tradizione con rispetto e genuinità.
Inauguro i punti vendita di susa!
Nel 2009 inauguriamo con Bruna il punto vendita di Piazza Europa 20, e dopo 10 anni circa trovo il locale giusto nella centrale via Roma, e faccio il salto. Un angolo caffetteria affianca la rivendita del pane e della pasticceria. Nel 2020 mi trasferisco nel negozio nuovo che tutt'ora conoscete!
SOLO PASTA MADRE VIVA
La mia etica è che se lo chiamo Pane, deve parlare genuino. La lievitazione a pasta madre acida, essendo una fermentazione viva, è la base della panificazione, da quando essa è nata! Contribuisce a livello nutrizionale, biochimico e strutturale a comporre un pane bilanciato e nutriente. Siamo riconosciuti a livello nazionale come eccellenza artigiana e Maestri del gusto, quindi se lo chiamo Pane, fidati di me: deve essere a lievitazione a pasta madre!
ETICA LAVORATIVA E COLLABORATIVA.
Lunghe lievitazioni e collaborazioni equilibrate da una giusta dose di pasta madre e energia umana. Sono le fondamenta per instaurare anche nel nostro staff un etica di lavoro sana ed equilibrata. Chi entra a far parte del nostro team viene accompagnato verso una formazione costante e che porti a obbiettivi di squadra! E poi: lo sai che abbiamo ormai dal 2008, un metodo innovativo di produzione che la notte ci fa riposare anche a noi? Seguici sui social che te lo raccontiamo!
CHIUDI IL CERCHIO DELLA SOSTENIBILITÀ!
Vuoi essere il protagonista con noi di salvaguardare la nostra valle? Con noi puoi farlo, perché chiudiamo il cerchio. Cosa voglio dire? Le nostre energie economiche le spendiamo sul territorio, la farina profuma di valli piemontesi, i prodotti caseari del latte delle nostre montagne. Gli ingredienti quando possiamo li acquistiamo in valle! Questo si chiama chiudere il cerchio. E tu, dove spendi le tue energie economiche?
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